抗氧化能力是生物體或食物捕捉自由基并防止其有害影響的總體能力。抗氧化作用包括保護細胞和細胞結(jié)構(gòu)免受自由基，特別是氧和氮的有害影響。具有抗氧化特性的物質(zhì)被稱為抗氧化劑。它們包含在食物和食物補充劑中，最常見的是水果、蔬菜、大米、酒、肉、蛋和其他動植物來源的食物。

抗氧化系統(tǒng)包括抗氧化酶，即超氧化物歧化酶、*酶、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶和非酶底物，如谷胱甘肽、尿酸、硫辛酸、膽紅素、輔酶Q、維生素C(L-抗壞血酸)、維生素A(視黃醇)、維生素E(生育酚)、類黃酮、類胡蘿卜素、綠茶中的咖啡堿化合物等。一些生物分子也被認為是具有生物活性和臨床意義的抗氧化劑，例如轉(zhuǎn)鐵蛋白、鐵蛋白、乳鐵蛋白、銅藍蛋白、血紅蛋白、觸珠蛋白和尿酸。

G-Biosciences，DPPH抗氧化劑檢測是一種簡單且高度可重復(fù)的檢測方法，用于檢測有機水溶液、食品和飲料中的單一抗氧化劑。

特點:

• 線性檢測范圍為100- 500 μM的比色分析
• 可用于100個測試套件(目錄。# BAQ103)和200測試套件(目錄# BAQ104)。
• 0.113 %抑制/ Trolox當量抗氧化能力(TEAC)(微米)

應(yīng)用程序:

• 該試劑盒測量能夠轉(zhuǎn)移氫原子的化合物的抗氧化活性。